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Details

Rezept für Bärlauchpesto

Bärlauchpesto

Zutaten für ca. 4 Gläser:

Bärlauchpesto:
500 g Bärlauch
80 g Pinienkerne
60 g geriebener Parmesan
500 ml Olivenöl
2 EL Salz
1 TL Pfeffer
 

Zubereitung

Bärlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden.

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten und anschließend fein hacken.

Parmesan fein reiben.

Alle Zutaten bis auf das Olivenöl in einen Mörser geben und unter langsamer Zugabe des Öls zu einer homogenen Masser verrühren.
Man kann die Zutaten auch in einer Küchenmaschine mixen oder mit dem Pürierstab pürieren.

Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In saubere und heiß ausgespülte Schraubdeckelgläser abfüllen und je nach Konsistenz noch etwas Öl dazu geben.
Das Pesto hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Wochen.

Pesto auf Pasta, Gnocchi oder zu frischem Baguette servieren!

Schmeckt himmlisch - gutes Gelingen!

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