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Details

Rezept für Osterbrot

Osterbrot

Zutaten für 1 Brotlaib:

Osterbrot:
375 ml lauwarme Milch
42 g frische Germ (1 Würfel)
80 g Kristallzucker
2 Dotter
1000 g Weizenmehl (universal)
1 TL Salz
150 g flüssiges Schweineschmalz
Rosinen

Zubereitung

Für das Osterbrot Rosinen in lauwarmen Wasser ca. 1 Stunde einweichen.
Alle trockenen Zutaten durchmischen. Germ in der lauwarmen Milch auflösen. Rosinen leicht ausdrücken.

Alle Zutaten ca. 10 Minuten gut durchkneten. Den Teig ca. 1/2 Stunde gehen lassen.
Aus dem Teig einen großen Laib formen und noch einmal ca. 1/2 Stunde gehen lassen.

Backrohr zusammen mit einem feuerfesten Gefäß auf 220 °C aufheizen. In die Form reichlich Wasser geben damit viel Dampf entsteht.
Brot einschieben und Hitze auf 185 °C reduzieren.
Brot ca. 1 Stunde backen. Es ist fertig, wenn es beim Klopftest hohl klingt. Auskühlen lassen.

Wer keine Rosinen mag, lässt sie einfach weg.

Gutes Gelingen!
 

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