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Details

Rezept für Rote Rüben Cremesuppe

Rote Rüben-Crèmesuppe mit Krennnockerl

Zutaten für 4 Personen:

1 l Hühnerfond
500 g Rote Rüben
0,5 l Süßrahm
0,5 l Sauerrahm
3 Stk Zwiebel
20 g Butter
4 Scheiben Schwarzbrot

Gewürze:

Salz, Pfeffer, Muskat, Kren und Zitrone

Zubereitung

Die Zwiebeln in der Butter anschwitzen, danach die geschälten Roten Rüben und den Sauerrahm beigeben, mit den Hühnerfond aufgießen und bei leichter Hitze die Roten Rüben kochen bis sie weich sind.
Die Gewürze und den Süßrahm dazufügen.

Mit einem Stabmixer die Suppeaufmixen, wenn nötig, mit Mehl + Butter (1:1 Mehl und Butter vermengen), die Suppe binden.

Krennockerl

für ca. 15 Nockerl

Zutaten

40 g Butter
200 g Topfen
2 Stk. Eier
1 Tl Mehl
100g Weißbrotbrösel

Gewürze:
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Die Butter schaumig rühren, danach Topfen, Eier und Mehl hinzugeben. Die Weißbrotbrösel unterheben und die Gewürze dazufügen.

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